【ムーチーミックス(紅芋)】基本レシピ

紅芋ムーチー(約25個分)

 ・ボール
 ・蒸し器
 ・計量カップ

 ・はかり
 ・タオルペーパー

 ・布巾
 ・紐(40cm×25本) 
 


  
 1袋(800g)
 450cc〜500cc
 25枚
(葉が小さい時は、2〜3枚合わせて使う) 
 適宜 

 ・紅芋ムーチーミックス
 ・水(10℃以下の冷水がおすすめ)
 ・月桃の葉
 (目安:長さ約45cm、幅約15cm) 
 ・サラダ油
(1)【葉の準備】月桃の葉を流水で一枚ずつ洗い、布巾で水気を拭き取る。
 
(2)葉の根元をはさみでカットして形を整える。

(3)【生地作り】ボウルにミックスを入れ、水を少量ずつ加え、しっかり捏ねる。
  ※目安は生地の表面がつやつやし、生地が耳たぶ程度の硬さになるまで。 

(4)手の平にサラダ油をなじませて、生地を25等分し、丸めておく。(1個当たり約50g) 

(5)月桃の葉の裏側に少量のサラダ油を薄く塗る。
※塗る時は、タオルペーパー等を使って、葉の「裏」全体に薄く塗る。

(6)中央に生地をのせ、小判形になるように形を整える。
※生地がはみ出ない様に注意!
※葉が大きな時は、ハサミで先端や根元をカットして形を整える。

(7)両サイドを生地に沿って折り曲げる。

(8)葉の先端に向け、根元の方から折る。

(9)最後に、長方形になるように葉の先端をかぶせる。

(10)結び紐を2周ほど巻き、結ぶ。

(11)蒸し器に水を入れ、湯気が上がるまで十分に沸騰させ、ムーチーを並べ、
20分~25分間蒸す。
※重ねる場合は、ムーチーを交互に置く。

(12)葉の色が変わり、生地に火が通れば完成。
平たい場所に取り出し、粗熱を取る。
※出来上がったム―チーはお早めにお召し上がりください。 

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≪電子レンジ調理方法≫
(1)パッケージ裏面通りに生地をつくり、50gに分けて丸め、小判形に整えます。

(2)生地全体をたっぷり水に浸し、皿にのせ、ラップをゆるくかけます。
 ※月桃の葉があれば、水に浸した後、葉で包み、皿にのせラップをゆるくかけます。


(3)電子レンジで加熱します(500Wで1分)。
 ※加熱が足りない場合、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱。
 ※同時に2個加熱する場合、500Wで2分。
  3個以上の同時調理は加熱ムラが出るのでおすすめできません。


(4)やけどしないよう注意し、レンジから取り出します。
 ※蒸して調理したものに比べ、冷めると硬くなりやすいので、お早めにお召し上がりください。


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