紅芋アンダギー
器具
ボウル、泡だて器、しゃもじ、竹串、さいばし
材料
| 紅芋アンダギーミックス | 350g（1袋) |
|
卵（M玉） |
3個（約160g） |
| サラダ油 | 大さじ1（約10g） |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1. 卵（M玉３個）を泡立て器でときほぐします。
2. ①にアンダギーミックス紅芋を加え、しゃもじで粉気がなくなる程度に合わせ、サラダ油を軽く混ぜ合わせます。
※生地を３０分寝かせると、ミックスと卵がなじみ、より美味しくできあがります。
3. 手の平にサラダ油をなじませて、②の生地をピンポン玉の大きさ（約40g）に丸め、140～150℃の油にそっと入れます。
4. 浮き上がってきたら、時々さいばしでころがしながら、８分～きつね色になるまで揚げます。
（竹串で中心まで刺して、引き抜き、竹串に生地がつかなければ揚げ上がりです。）