ムーチーミックス黒糖 800g

「ムーチーミックス」は沖縄の冬の風物詩「ムーチー(鬼餅)」が水だけで作れるミックス粉です。沖縄製粉のムーチーミックスは生地が手にべたつきにくく、初めて挑戦する方でも簡単に作れます!沖縄県産黒糖を使用した黒糖味と沖縄県産の紅芋を使用した紅芋味を取りそろえています。

栄養成分表

(100gあたり)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム 食塩相当量
363Kcal 1.8g 0.2g 89.1g/td> 0.1g

黒糖ムーチー(約25個分)レシピ

器具

耐熱硝子ボール、ゴムベラまたは木杓子、電子レンジ、バット、ラップ、クッキングシート、計量カップ、はかり、泡立て器、粉ふるい

材料

黒糖ムーチーミックス 100g
砂糖 10g
140g
粒餡またははこしあん

1つ20g

胡麻(白ゴマ・黒ゴマ) 適量

作り方

1. 耐熱硝子ボールに黒糖ムーチーミックス、篩にかけた小麦粉、砂糖を泡だて器で軽く混ぜ水を加えて更に混ぜる。
2. ボールにラップをはり、600ワット3分(500ワットなら5分)加熱する。
3. 水で塗らした硬いゴムベラまたは木杓子でよく練る。
4. 再びラップして(2)と同様2分加熱。更に(3)と同様、よく練る。2度目は少し透明感と艶が出てきます。
5. 再びラップして(3)と同様1分加熱。半透明になりi艶が出てきたら出来上がり。
6. 濡れたバットの上に(5)をボトッと落とす。
7. やや冷めてきたら5等分に切り分ける。
8. 手に水をまぶし餅を広げ、下準備したあん玉を乗せ餅の端をぎゅっと摘んでくっける。あん玉がかくれるように包み込んでいく。
9. (8)の餅に胡麻全体をまぶし、ぎゅっと握りしめるようにしっかりと胡麻をくっつけて出来上がり。

 

ナントゥ

器具

ボール、蒸し器、計量カップ、ハサミ

材料

黒糖ムーチーミックス 100g
ヒハツ(八重山の胡椒) 0.2g
赤みそ 10g
ピーナツバター 3g
40cc
月桃の葉 適量
ピーナツ(飾り用) 適量
胡麻 適量

作り方

1. 黒糖ムーチーミックスとヒハツを合わせておく。
2. 赤みそとピーナツバターを十分に合わせておく。
3. (1)と(2)を合わせ、水を加え十分に捏ねます。
4. 生地を3等分にして、月桃の葉の裏側に5mmの厚みの小型(または円型)に整えた生地をのせる。※葉の少量にサラダ油を付けると、蒸しあがった際、葉からお餅が取れやすくなる。※生地は葉の裏側にのせる。
5. 表面にピーナツとゴマを飾る。
6. 十分に湯気の上がった蒸し器で約20~25分蒸しあげる。

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