王門 (強力粉) 1kg

作り方

1. ボウルに重曹・卵・塩・水を入れ混ぜて、仕込み水をつくります。
2. 王門に仕込み水を数回に分け、混ぜます。
3. 耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。生地を丸めて、常温で約30分寝かせます。
4. 寝かせた生地を４等分にし、打ち粉をして平たく伸ばします。
5. めん棒で1~2mmくらいまで伸ばし、両面に再度打ち粉をします。
6. めん棒に生地を巻き、折りたたみます。
7. 〈ストレート麺〉2～4cm幅に切り、ほぐします。
　　〈ちぢれ麺〉打ち粉をして手でぎゅっと握り、ほぐします。
8. 沸騰した鍋で１～2分茹で、サラダ油を麺全体にかけ、なじませます。
9. お好みでトッピングを加えて完成！

バターロール (約8～10個分)

作り方

1. ボウルに王門・砂糖・塩・ドライイースト・無塩バターを入れ、バターのかたまりがなくなるまでかき混ぜ、卵・水を加えます。最初はかき混ぜるようにして（５～１０分）、生地がまとまったらボウルの中に叩きつけて、こねていきます。（３０～４５分）
2. 生地を丸めて、固くしぼったぬれぶきんをかけて乾燥しないように、温かい所で１時間休ませます。
3. ８～１０個（１個５０ｇくらい）に切り分けます。丸めて、１５～２０分休ませます。
4. 生地を転がして棒状に伸ばすように、おたまじゃくしの形 （長さ１５ｃｍ）にします。
5. めん棒で２４ｃｍくらいまで伸ばし、おたまじゃくしの頭（大きい方）から巻きます。
6. 天板に少し離して並べ、４０～５０分くらい休ませます。（オーブンの発酵機能または、３５～４０℃で湿度が高いところが良い。）
7. 溶き卵をハケで優しく生地の上側に塗り、２００℃に予熱したオーブンで、１０～１５分焼けば出来上がり！

手作りピッツァ

作り方

1. ボウルに小麦粉(羽衣、王門)、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイル、水をいれ、表面が滑らかになるまで捏ねる（10～20分程度）。
2. ラップをかけ、暖かい所（30～35℃）で約60分発酵させる。
3. オリーブオイル（分量外）をたっぷり塗った天板に、円状（直径24cm程）に生地を広げて、全面にフォークで穴をあけ、ラップをかけて、暖かい所（30～35℃）で約40分発酵させる。
4. ピザソースを塗り、お好みの具とチーズをのせる。
5. 240℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。