【王門(強力粉)】レシピ(バターロール)

バターロール
・ボール
・はかり、計量スプーン・カップ
・清潔な布巾
・麺棒
・スケッパー又は包丁

・オーブン(発酵機能付き)、天板
 
 


  
250g
大さじ3杯
小さじ1杯(3g) 
小さじ1杯半(3g)
30g

1/2個(25g) (卵黄と卵白を攪拌しておく)
150cc
少量 
王門(強力粉)
・砂糖
・塩
・ドライイースト 

・無塩バター
・全卵
・水

・溶き卵

(1)ボウルに王門・砂糖・塩・ドライイースト・無塩バターを入れ、
  バターのかたまりがなくなるまでかき混ぜ、卵・水を加えます。
  最初はかき混ぜるようにして(5〜10分)、生地がまとまったら
  ボウルの中に叩きつけて、こねていきます。(30〜45分)

(2)生地を丸めて、固くしぼったぬれぶきんをかけて乾燥しないように、
温かい所で1時間休ませます。
   (3)8〜10個(1個50gくらい)に切り分けます。
   (4)丸めて、15〜20分休ませます。
   (5)生地を転がして棒状に伸ばすように、おたまじゃくしの形 (長さ15cm)
にします。
  (6)めん棒で24cmくらいまで伸ばし、おたまじゃくしの頭(大きい方)
から巻きます。

 
(7)天板に少し離して並べ、40〜50分くらい休ませます。
(オーブンの発酵機能または、35〜40℃で湿度が高いところが良い。)

 
(8)溶き卵をハケで優しく生地の上側に塗り、200℃に
予熱したオーブンで、10〜15分焼けば出来上がり!