沖縄の伝統的おやつ「ちんびん」が、水で溶くだけで簡単に作れるミックス粉です。ちんびんとは、中国から伝わった沖縄風黒糖クレープで、沖縄では旧暦の5月4日(ユッカヌヒー)に、子供たちの成長と無病息災を祈る為に神仏にお供えした伝統的なお菓子です。
栄養成分表
(100gあたり)
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 350Kcal | 8.4g | 1.4g | 76.0g | 0mg | – |
ちんびんミックス350g
ちんびん
器具
ボウル、泡だて器、計量カップ、お玉、フライパン、フライ返し
材料
| ちんびんミックス | 1袋 |
|
水 |
350～400cc |
|
サラダ油 |
適量 |
作り方
1. ちんびんミックスに水350cc～400ccを加え、泡立器で粉気がなくなるまで軽く混ぜ合わせ、生地を作ります。
2. フライパンを火にかけ、サラダ油をうすくしき、中火くらいの火かげんで、お玉8分目くらいの生地を流し入れ丸く平らに焼きのばします。
3. ②の生地の表面にブツブツと穴ができ、表面が乾いてきたら裏返して軽く焼き上げます。
4. ③をフライパンから移し、さめたところで手前からゆるやかに巻いていきます。
黒糖マドレーヌ (7cmの大きさで約12個分)
器具
ボウル、大さじ、お玉、マドレーヌ型、オーブン
材料
| ちんびんミックス | 100g |
| 砂糖(または粉末黒糖) | 大さじ3(30ｇ) |
| 卵 | 1個(50ｇ) |
| 無塩バター |
65ｇ |
作り方
1. ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜ溶かします。
2. ちんびんミックスを加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
3. 溶かしバターを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
4. 20分ほど休ませます。
5. マドレーヌ型に生地を7分目(約20g)まで流し入れ、天板に並べます。
6. 170～180℃に予熱したオーブンに入れ、約20分焼きます。
7. 焼きあがったら型から出し、裏面を下にして置き、冷ましたら出来上がり。※やけどにご注意下さい。
マフィン (約17個分)
器具
ボウル、泡立て器、計り、蒸し物用カップ、蒸し器
材料
| ちんびんミックス | 1袋(350g) |
| 砂糖 | 70ｇ |
| 卵 |
4個 |
| 牛乳 | 150cc |
| 無塩バター | 100ｇ |
作り方
1. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳と砂糖を加えて砂糖の粒がなくなるまで混ぜ合わせます。
2. ちんびんミックスを加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
3. 溶かしバターを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
4. 蒸し物用カップの6分目(約50ｇ)まで生地を入れます。
5. 蒸し器で約15分蒸します。
電子レンジで調理する場合
電子レンジ対応の容器に生地を入れ、水にぬらしたキッチンペーパーをかぶせて加熱します。直径5～6ｃｍの蒸しカップなら、500Ｗで約1分(1個)です。
